스페셜티 커피와 커핑
스페셜티 커피와 커핑 커핑 이란? 커핑은 커피의 향, 맛, 바디감, 산도, 그리고 전반적인 품질을 신중하게 판단하는 커피 시음과 평가의 한 방법입니다. 커핑은 로스터, 생두 구매자, 품질 관리 전문가를 포함한 커피 전문가들에 의해 다양한 커피의 감각적 특성을 평가하고 커피 구매, 로스팅 및 추출에 대한 정보를 알고 그정보를 표기하기 위해 널리 사용되고 있습니다. 일반적으로, 커핑 과정은 커핑 샘플로 준비된 커핑용 로스팅(샘플 로스팅 이라고도 함)이 된 소량의 커피를 준비하고 여기에 30g의 거친 분쇄도의 원두, 300ml의 양과 90~95℃의 물 , 그리고 4분의 추출 시간을 갖습니다. 그리고 추출하기 전 원두 가루의 향(프레이그런스),추출후의 향(아로마), 플레이버, 바디감 등 특징들을 평가하기 위해 ..
2023. 3. 5.